Fastelavn og faste kræver nye madvalg
Når den store faste nærmer sig, er det nødvendigt at finde alternativer til de velkendte retter og fødevarer. Det gælder ikke kun kød og mejeriprodukter – selv brød kan være en udfordring. Almindeligt brød indeholder nemlig ofte mælk, smør eller æg, og derfor vælger mange at bage deres eget brød med en justeret sammensætning i fastetiden.
Det smukke ved fastebrød er, at det trods de ændrede ingredienser smager vidunderligt og er både nærende og aromatisk. Mange oplever faktisk, at det er lettere for kroppen at fordøje og mere naturligt i sin sammensætning – og fortsætter derfor med at bage det længe efter fasten er slut.
Kulinarisk ekspert og certificeret diætist Evgenia Gaeva deler her sin opskrift på hjemmebagt brød, der er perfekt til fastetiden.
Fastebrød: opskriften
Det, der adskiller fastebrød fra almindeligt brød, er sammensætningen. Der er absolut ingen animalske produkter i dejen. Grundlaget er enkelt og ærligt: mel, vand, gær, salt og vegetabilsk olie.
Vil du have en dybere smagsoplevelse, kan du erstatte en del af hvedemelet med rugmel. Tilsætter du frø eller nødder, bliver brødet samtidig mere mættende og næringsrigt.
Ingredienser
- Hvedemel – 500 gram
- Tørgær – 7 gram
- Olivenolie – 2 spsk
- Lunkent vand – 300 milliliter
- Salt – 1 tsk
- Sukker – 1 spsk
- Hørfrø, sesam, kommen – efter smag og ønske
Fremgangsmåde trin for trin
Trin 1. Hæld det lunkne vand i en dyb skål og tilsæt sukker og gær. Rør rundt og lad blandingen stå i 10-15 minutter. I løbet af den tid aktiveres gæren, og der dannes et skumlag på overfladen – det er tegn på, at den virker.
Trin 2. Tilsæt salt og vegetabilsk olie til gærblandingen. Sigt melet og tilsæt det gradvist, mens du rører konstant. Når dejen begynder at samle sig, lægges den ud på bordet og æltes i cirka 10 minutter. Har du en røremaskine med dejkrog, gør den arbejdet meget lettere. Dejen skal være blød, elastisk og ikke klæbe til hænderne.
Trin 3. Form dejen til en kugle, læg den i skålen og dæk den med et klæde eller husholdningsfilm. Sæt den et lunt sted i 1 til 1,5 time – den skal hæve til cirka det dobbelte i størrelse.
Trin 4. Slå forsigtigt luften ud af den hævede dej. Form brødet til en rund form, eller læg det i en brødform efter eget ønske.
Trin 5. Lav et par lavvandede snit på toppen med en skarp kniv. Det hjælper brødet med at hæve jævnt under bagningen og giver et smukt, rustikt udseende.
Trin 6. Forvarm ovnen til 200 °C. Bag brødet i 30-40 minutter, til det er gyldent og gennemstegt. For en ekstra sprød skorpe kan du placere en lille skål med vand i bunden af ovnen under bagningen – dampen gør underværker.
Trin 7. Tag brødet ud og lad det køle af på en rist dækket med et rent klæde, inden du skærer i det.
Velbekomme!
