Ingen smør? Intet problem

Du har lyst til et hyggeligt mellemmåltid, men smørret er løbet tør? Prøv disse havre-æble muffins, der er utroligt bløde og saftige. Et enkelt glas æblemos forvandler dejen fuldstændigt — uden at gå på kompromis med smagen.

Hvorfor erstatte smør med æblemos?

Æblemos overtager fedtstoffets rolle og tilfører samtidig fugt til dejen. Resultatet er en muffin, der føles blød og let — aldrig tung eller fedtet.

Du skærer også ned på kalorier og fedt, hvilket gør disse muffins til et oplagt valg til familiens eftermiddagssnack eller en mættende morgenmad.

Derudover forstærker æblemosen selve æblesmagen. Kombineret med friske æbletern bliver hver bid mere aromatisk og naturligt sød.

Ingredienser til 12 havre-æble muffins uden smør

200 g æblemos uden tilsat sukker
150 g havregryn (klassiske)
2 æbler (Golden eller Boskoop), ca. 300 g
2 hele æg
100 g hvedemel (fuldkorns- eller grahamsmel)
60 g sukker (rørsukker eller kokossukker)
1 pose bagepulver (ca. 11 g)
1 tsk kanel
1 knivspids salt
Evt. mandelflager eller havregryn til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde trin for trin

Forvarm ovnen til 180°C, gerne med varmluft. En ordentlig varm ovn hjælper muffinsene med at hæve flot.
Skræl og kerner æblerne. Skær dem i små tern på ca. 1 cm. Stil dem til side.
Pisk æg og sukker sammen i en stor skål, til blandingen bliver let og lys.
Rør de 200 g æblemos i og bland, til du har en jævn masse.
Bland mel, bagepulver, kanel og salt i en separat skål. Vend det forsigtigt i den våde blanding — undgå at røre for meget.
Tilsæt de 150 g havregryn og æbleternene. Dejen skal være tyk og fyldig.
Fordel dejen i en muffinform med 12 papirforme, fyldt tre kvart op. Drys mandelflager over, hvis du ønsker det.
Bag i 20-22 minutter. En strikkepind eller kniv skal komme ren eller let fugtig ud. Lad muffinsene køle af på en rist, inden de tages ud af formen.

Opbevaring og smarte tips

Opbevar de afkølede muffins i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Takket være æblemosen holder de sig bløde i 2-3 dage.

Vil du genskabe den friskbagte fornemmelse? Varm dem i mikrobølgeovnen i 8-10 sekunder. Krummen bliver straks blød igen, og duften vender tilbage.

Nemme varianter og substitutioner

Tilsæt 50 g chokoladechips for en mere dekadent version.
Erstat et æble med 1 moden pære for en blødere, sødere smag.
Rør 40 g ristede, hakkede hasselnødder i dejen for et sprødt element.
For mere krydret smag: tilsæt ½ tsk stødt ingefær eller kardemomme.
Vegansk version: erstat æggene med 2 spsk hørfrømel rørt med 6 spsk vand — lad det hvile 10 minutter, inden brug.
Vil du have en mere rustik dej? Udskift 30 g mel med 30 g speltmel eller fuldkornsmel.

Derfor virker disse muffins så godt

Æblemosen leverer fugten, mens havregrynene absorberer en del af den og skaber en tæt men blød krumme. Det er en simpel, men effektiv kombination.

De friske æbletern giver saftige lommer i dejen, og overfladen får en let gylden farve. Kontrasten mellem den sprøde top og det møre indre gør hver bid til en fornøjelse.

Dertil er opskriften hurtig og budgetvenlig. Få skabsingredienser er alt, hvad der skal til for en hel portion muffins, som hele familien vil elske.

Kort sagt

Vil du skære ned på fedt uden at ofre smagen? Disse havre-æble muffins uden smør er den enkle og effektive løsning. Åbn skabet, find et glas æblemos — og kom i gang. Du vil blive overrasket over, hvor bløde de bliver.