Når madlysten er helt væk

Kender du den følelse, hvor du absolut ikke har lyst til at stå i køkkenet, men stadig drømmer om noget varmt og trøstende? Denne opskrift på æg cocotte med tomat og ost er svaret. På blot 12 minutter i ovnen har du en enkel, lækker og mættende ret. Prøv den i aften — du kommer til at blive positivt overrasket.

Ingredienser

2 store, ekstra friske æg (frilandsæg foretrækkes)
200 g tomatpassata af god kvalitet
30 g revet gruyère eller comté
2 spsk tyk creme fraiche (ca. 30 g)
En lille klat halvt saltet smør
Fint salt og friskkværnet peber
Nogle stilke purløg eller fladebladet persille

Forberedelse — 5 minutter

Forvarm ovnen til 200°C varmluft. Denne indstilling fremskynder tilberedningen og giver en dejlig gylden overflade.
Smør to ramekiner indvendigt med smørret. Det forhindrer ægget i at hænge fast og tilføjer en god smag.
Fordel de 200 g tomatpassata ligeligt mellem de to ramekiner.
Knæk et æg ned i hver ramekin. Lad blommen ligge hel uden at punktere den. Krydr forsigtigt med salt og peber.
Tilsæt 1 spsk creme fraiche pr. ramekin. Drys revet ost over, men undgå at dække blommen helt. Osten skal gratinere let og forblive luftig.

Tilberedning — 10 til 12 minutter

Sæt ramekinerne i den forvarmede ovn i 10 til 12 minutter. Efter 10 minutter er hviden stivnet, mens blommen stadig er flydende. Ved 12 minutter bliver blommen en smule tykkere og mere cremet.

Tjek tilberedningen ved forsigtigt at ryste ramekinerne en lille smule. Hviden skal være uigennemsigtig og fast. Blommen bør stadig bevæge sig som en lille sky. Lader du dem stå for længe, tørrer blommen ud og mister sin karakter.

Tips til at lykkes hver gang

Brug altid meget friske æg. Blommen holder formen bedre, og konsistensen bliver perfekt.
Hvis din ovn varmer kraftigt, skru ned til 190°C og tilføj et ekstra minut.
For en endnu mere cremet udgave kan du erstatte creme fraiche med 1 spsk mascarpone pr. ramekin.
Vil du have en mere gylden skorpe, kan du sætte ramekinerne under grillen i 30 til 60 sekunder til sidst. Hold øje med dem hele tiden, så de ikke brænder.
En knivspids Espelette-peber giver et fint løft uden at overdøve tomaten.

Tilbehør og variationer

Brød er uundværligt til denne ret. En skive ristet landbrød er den perfekte dipper. Gnid den med et fed hvidløg for ekstra dybde i smagen.
Server med en frisk grøn salat og en let æblecidereddike-vinaigrette for at balancere rettens fylde.
Krydret variant: tilsæt 30 g tern af chorizo eller et par skiver milde chili.
Frisk variant: skift gruyèren ud med frisk gedeost og drys med hakket basilikum.
Fyldig variant: læg 1 spsk karamelliseret løg i bunden af ramekinerne inden tomatpassataen.

Ernæring og økonomi

Et enkelt æg indeholder omkring 7 g protein af høj kvalitet. Denne opskrift er både billig og mættende. Den fungerer perfekt som en let aftensmad eller som et mere fyldigt måltid, hvis du tilføjer salat og brød.

Få ingredienser og kort tilberedningstid gør det til den ideelle nødløsning, når du vil spise ordentligt uden at anstrenge dig.

Leder du efter noget hurtigt og trøstende til aftenen? Kast dig ud i det. Denne opskrift på æg cocotte med tomat og ost er nem, hurtig og virkelig tilfredsstillende. Gem den som din foretrukne redningsopskrift — du vil vende tilbage til den igen og igen.