En kage der dufter af barndom og hygge

Forestil dig det: regnen pibler ned udenfor, og køkkenet er fyldt med duften af vanilje og kanel. På bordet står en gylden, blød kage. Allerede ved det første bid breder smilet sig hos alle. Det er bedstemors opskrift på en ultrablød æble-yoghurtkage, der lykkes hver eneste gang.

Derfor forelsker alle sig i denne kage

Denne kage forsøger ikke at være kompliceret. Den vil bare varme og trøste. Selve dejen måles med én enkelt yoghurtbæger som mål. Nemt. Ingen køkkenvægt nødvendig.

Under bagningen smelter æblestykkerne let og danner bløde lommer i hvert stykke. Resultatet er fugtigt og mørt hele vejen igennem. Børnene beder om mere. Det gør de voksne også.

Og så er der duften fra ovnen. Den samler alle i køkkenet. Det er netop dét, der forvandler en kage til et minde for livet.

Ingredienser til en rund form på 22 cm (ca. 8 stykker)

1 bæger naturyoghurt (125 g) — gem bægeret til at måle de øvrige ingredienser
3 bægre mel (ca. 360 g)
2 bægre sukker (ca. 240 g)
1/2 bæger neutral olie (solsikke- eller vindruekerneolie) ca. 60 ml
3 hele æg
1 pose bagepulver (ca. 11 g)
1 pose vaniljesukker (ca. 7–8 g)
2 store æbler eller 3 små (ca. 350–400 g frugtkød)
Valgfrit: 1 tsk kanel
Valgfrit: 1 spsk vaniljeyoghurt for ekstra blødhed
Valgfrit: 40–50 g chokoladechips
Til toppen: 1–2 spsk rørsukker (valgfrit)

Fremgangsmåde trin for trin

Forvarm ovnen til 180 °C med almindelig over-undervarme. Smør og mel en form på 22 cm. For nemmere udtagning kan du lægge et stykke bagepapir i bunden.

Hæld yoghurten i en stor skål. Skyl og tør bægeret godt af — det bruges herefter som mål for de øvrige ingredienser. Denne lille trick gør opskriften utrolig praktisk.

Tilsæt 3 bægre mel, 2 bægre sukker, 1/2 bæger olie og de 3 æg. Rør det hele sammen med et piskeris, til dejen er glat og ensartet. Undgå at piske for meget — en jævn dej er alt, hvad du behøver.

Rør bagepulver og vaniljesukker i. Tilsæt eventuelt kanel eller revet skal fra en usprøjtet citron. Bland kortvarigt og stop derefter.

Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i ensartede små tern. Er æblerne meget saftige, vend da stykkerne i ca. 1 spsk mel. Det forhindrer, at midten af kagen bliver for klæg.

Du har to muligheder for at tilsætte æblerne: rør ternene direkte i dejen for en jævnt fordelt fyldning, eller læg æbleskiver i bunden af formen som ved en tarte tatin og hæld dejen ovenpå.

Ønsker du det, rør da 40–50 g chokoladechips i dejen. En håndfuld er rigeligt til at gøre kagen ekstra lækker.

Hæld dejen i formen og glat overfladen. Drys rørsukker over toppen for en let karameliseret skorpe. Bag kagen i 30 til 35 minutter. Duften fortæller dig, hvordan det skrider frem.

Tjek bagningen ved at stikke en kniv i midten. Den skal komme ud næsten tør med blot et par fugtige krummer. Er kagen ikke færdig, giv den 5 minutter mere.

Lad kagen køle i 10–15 minutter inden den tages ud af formen. Det giver krummen tid til at sætte sig. Server lun eller ved stuetemperatur.

Varianter og serveringsidéer

Varianter efter årstiden

Med pærer: udskift æblerne med 2 modne pærer og tilsæt lidt ekstra vanilje. Kagen bliver utrolig smeltende blød.

Sommerfrugter: brug 8–10 halverede abrikoser eller 200 g hindbær i stedet. Den lette syrlighed giver kagen en dejlig friskhed.

Den forkælende version: tilsæt 40–50 g chokoladechips og 30 g grofthakkede hasselnødder for et sprødt element.

Idéer til servering

Server et stykke med en skefuld græsk yoghurt eller en klat tyk creme fraiche. Kontrasten er helt uimodståelig.

Serveres kagen lun, passer en kugle vaniljeis perfekt til. Et skvæt honning eller ahornsirup er heller ikke at kimse ad.

Opbevaring og bedstemors bedste råd

Kagen holder sig fint. Ved stuetemperatur opbevares den under en kagekuppel eller i en lufttæt beholder. Den bevarer sin tekstur i 2 til 3 dage.

Vil du fryse den ned, skær da kagen i stykker. Pak hvert stykke ind i husholdningsfilm eller en frysepose. Optø ved stuetemperatur og varm eventuelt stykkerne et par minutter i en svag ovn.

Hemmeligheden bag blødheden: rør ikke for meget i dejen, når melet og bagepulveret er tilsat. Virker dejen for tyk, rør da 1 til 2 spsk mælk eller yoghurt i.

Bruner toppen for hurtigt, dæk da kagen med et stykke aluminiumsfolie mod slutningen af bagningen. Så forbliver overfladen gylden uden at brænde på.

Afslutning

Den ultrablød æble-yoghurtkage er en simpel opskrift, der altid gør lykke. Få ingredienser. Minimal teknik. Masser af varme og hygge.

Den forvandler et par glemte æbler til en dejlig dessert, der samler familien og skaber minder. Prøv den i weekenden. Du vil se — den forsvinder, inden du får set dig om.