Krydderier som calciumkilde – noget de færreste tænker over

De fleste forbinder ikke krydderier med calcium. Alligevel indeholder mange af dem overraskende store mængder af dette vigtige mineral – en kendsgerning, der er værd at kende, hvis du vil tage godt vare på dine knogler.

Calcium er afgørende for dannelsen og vedligeholdelsen af sunde knogler og tænder. Det spiller desuden en rolle i blodets størkningsevne, muskelsammentrækninger, hjerterytmen og nervesystemets funktion.

10 urter og krydderier med et højt indhold af calcium

Herunder finder du de ti urter og krydderier, der indeholder mest calcium – og som kan bidrage til at styrke knoglevævet i hverdagen.

1. Salvie

Ifølge det amerikanske landbrugsministerium indeholder 1 spiseskefuld (2 gram) malet salvie 33 mg calcium. Salvie bruges typisk som smagsgiver til kød, men kan sagtens tilsættes mange andre retter.

2. Basilikum

1 spiseskefuld (4,5 gram) tørret malet basilikum indeholder hele 101 mg calcium – det er ret imponerende for en lille mængde krydderi. Basilikum passer perfekt til tomater og er en af hovedingredienserne i pestosauce.

3. Ivan-te (smalbladet dueurt)

1 kop (23 gram) rå blade fra planten indeholder 98,7 mg calcium. Planten kendes også under navnene smalbladet gedeblad eller smalbladet dueurt. Skuddene tilberedes på samme måde som asparges – i salater, dampet, marineret eller sauteret.

4. Timian

1 spiseskefuld (4,3 gram) tørret malet timian indeholder 81,3 mg calcium. Timian bruges traditionelt til fjerkræ, skaldyr og andet kød. Det fungerer også glimrende i dressinger, saucer og marinader – og kan faktisk også løfte smagen af søde retter.

5. Kanel

1 spiseskefuld (7,8 gram) malet kanel indeholder 78 mg calcium. Kanel tænkes typisk ind i bagværk og desserter, men fungerer overraskende godt i salte retter som kødgryder og risretter.

6. Spidskommen

1 spiseskefuld (6 gram) hele spidskommenfrø indeholder 55,9 mg calcium. Spidskommen er et alsidigt krydderi, der passer til gryderetter, supper, kød, falafel, ris og grøntsager.

7. Estragon

1 spiseskefuld (4,8 gram) tørret malet estragon indeholder 54,7 mg calcium. Estragon bruges hyppigt i retter med kylling, fisk og æg og er en klassisk ingrediens i saucer.

8. Rosmarin

1 spiseskefuld (3,3 gram) tørret rosmarin indeholder 42,2 mg calcium. Rosmarin tilsættes gerne ovnretter og kød, men egner sig også godt til gryderetter, grøntsager og brød.

9. Sort peber

1 spiseskefuld (6,9 gram) malet sort peber indeholder 30,6 mg calcium. Sort peber er et af de mest anvendte krydderier i verden og kan tilsættes marinader, supper og saucer.

10. Oregano

1 teskefuld (1,8 gram) tørret malet oregano indeholder 28,8 mg calcium, ifølge det amerikanske landbrugsministerium. Oregano er et klassisk valg til tomatsaucer og olivenolie-baserede retter, men kan også bruges i vinaigretter samt til kød og grøntsager.

Hvorfor er calcium så vigtigt for kroppen?

Calcium er grundlaget for knoglernes og tændernes struktur og styrke. Det amerikanske nationale sundhedsinstitut fremhæver, at calcium også er afgørende for muskelbevægelse, nervesignalering mellem hjernen og resten af kroppen samt blodkarrenes evne til at pumpe blod rundt.

Mineralet deltager desuden i reguleringen af hjertefunktionen og blodets evne til at størkne – altså processer, vi sjældent tænker over i hverdagen, men som er helt fundamentale.

Husk at få nok D-vitamin

Det er ikke nok blot at spise calciumrige fødevarer. Kroppen har brug for tilstrækkeligt D-vitamin for at kunne optage calcium effektivt. Sørg derfor for, at begge dele er til stede i din kost eller via tilskud.

Det er dog vigtigt at holde sig inden for de anbefalede grænser. Et overdrevent indtagelse af calcium kan også skabe problemer, og eksperterne anbefaler ikke at overstige 2000 til 2500 mg calcium om dagen fra både kost og kosttilskud tilsammen.

Stærke knogler efter 50 – hvad er særligt vigtigt?

Efter 50-årsalderen falder knogletætheden hurtigere, end kroppen kan genopbygge den. Det øger risikoen for knogleskørhed og brud. Derfor bliver det endnu vigtigere at spise fødevarer, der indeholder calcium, D-vitamin, magnesium, K-vitamin og protein – alle næringsstoffer, som aktivt understøtter knoglernes sundhed.