En frisk og nem forårssalat, du ikke kan holde op med at spise

Denne lette kålsalat med kylling og majs er både nem at lave og skånsom for maven. Den smager så godt, at du sagtens kan spise et helt kilo på én dag — næsten uden at opdage det.

Opskriften er baseret på forårssalat med kylling og æg, men den kan sagtens laves i en vegetarisk version. Det fine ved denne ret er, at den er fleksibel — tilsæt agurk eller bønner, hvis du har lyst.

Forårssalat med kål, majs og kylling

Når foråret kommer, dukker det unge, sprøde kål frem på hylderne i butikkerne. Det er en fantastisk base for salater og kombinerer perfekt med grøntsager og kød af enhver slags.

I denne opskrift bruges ung hvidkål, men du kan sagtens bruge kinakål eller savoykål i stedet. Dressingen kan også blandes med græsk yoghurt, hvis du ønsker at reducere kalorieindholdet.

Det skal du bruge til salaten

Et lille hoved ung kål
Et kyllingefilet
En dåse majs
To æg
En spiseske smør

Det skal du bruge til dressingen

To spiskeskeer mayonnaise
To spiskeskeer creme fraiche
En skefuld grov sennep
Friske hakkede krydderurter efter smag

Sådan laver du salaten trin for trin

Skyl kyllingefileten og skær den i mindre stykker. Varm smørret op på en pande og tilsæt kyllingen. Steg i cirka 4 minutter, til kødet er gyldent og gennemstegt. Drys eventuelt med krydderier efter din smag.

Kog æggene hårde i 12 minutter, og skær dem derefter i tern. Snit kålen fint og lad majsen dryppe godt af. Bland alle salatingredienserne godt sammen i en stor skål.

Til dressingen rører du creme fraiche, mayonnaise og grov sennep sammen. Smag dressingen til — du kan tilsætte lidt salt, sukker eller eddike alt efter præference. Vend dressingen i salaten og stil den på køl i én time inden servering.

Serveringstips og opbevaringsråd

Servér salaten kold og drys den med friske hakkede krydderurter lige inden anretning. For at holde retten frisk længere bør du opbevare salaten adskilt fra dressingen i køleskabet og først blande dem umiddelbart før servering.

Vil du lave en vegetarisk version, udelader du blot kyllingen og æggene. Konserverede bønner er et godt alternativ — de giver mæthed og smager mindst ligeså godt. Til en vegetarisk dressing kan du prøve koldpresset olie rørt sammen med sennep.