Hvad er den hvide hinde i appelsiner egentlig?
De fleste smider den hvide hinde væk uden at tænke over det. Men det er faktisk en af de mest næringsrige dele af hele frugten. Den indeholder en imponerende mængde gavnlige stoffer, der støtter både hjertet og fordøjelsen.
Den hvide hinde kaldes albedo – det løse, svampede lag lige under den orange yderskal. Det udgør cirka 25 % af appelsinen og består primært af kostfibre som cellulose og pektin.
Det er ikke kun appelsiner, der har dette lag. Citroner, limefrugter, pomelo og grapefrugt indeholder det alle sammen. Mange er simpelthen ikke klar over, at denne del af citrusfrugten gemmer på fibre og unikke plantestoffer med dokumenterede sundhedsfordele.
De overraskende sundhedsfordele
Kostfibre til fordøjelse og hjerte
Den hvide hinde er særligt rig på fibre – både opløselige og uopløselige. De uopløselige fibre øger afføringens volumen og fremmer en regelmæssig tarmfunktion. Det er den type fibre, der holder maven i gang.
De opløselige fibre gør noget andet og mindst lige så vigtigt. De binder sig til kolesterol i fordøjelseskanalen og hjælper kroppen med at udskille det. Derudover danner de et gelignende stof, der bremser fordøjelsen og optagelsen af glukose – hvilket kan reducere blodsukkerstigninger efter et måltid.
Pektin, som er en central bestanddel af den hvide hinde, er en opløselig fiber, der trækker vand til sig i fordøjelsessystemet og danner en beskyttende gel i tarmene.
Antioxidanter med kraftig virkning
Den hvide hinde er rig på flavonoider som hesperidin og carotenoider som betacaroten. Citrusflavonoider har en stærk antioxidant og antiinflammatorisk effekt, der er værd at kende til.
Hesperidin understøtter hjertesundheden ved at forbedre blodkarenes funktion og dæmpe betændelsestilstande. Et højere indtag af betacaroten menes desuden at kunne beskytte mod en række sygdomme.
C-vitamin og vigtige mineraler
C-vitamin fungerer som en af kroppens vigtigste antioxidanter og beskytter cellerne mod oxidativ skade. Det er også uundværligt for kollagenproduktionen, immunforsvaret og adskillige andre biologiske processer.
Appelsinskorpen indeholder desuden mindre mængder af andre mikronæringsstoffer – herunder kalium, et mineral der spiller en central rolle i reguleringen af blodtrykket.
Er der nogen ulemper?
Den hvide hinde har en tydelig bitter smag, som kan virke skurrende i kombination med den søde appelsinfrugtkød. Det er noget, mange reagerer på, og det er den primære grund til, at folk skræller den af.
Der er desuden en øget risiko for eksponering over for pesticider. Citrusfrugter sprøjtes ofte med pesticider og svampemidler for at beskytte dem mod skadedyr og sygdomme. Pesticidrester ophobes typisk i skallen frem for i frugtkødet – så det anbefales at vælge økologiske appelsiner, hvis du planlægger at spise hinden.
