Fiskekoteletter af kulmule – en nem og lækker hverdagsret

Enhver hjemmekokke, der jævnligt skal finde på noget til aftensmaden, ved, at koteletter af kulmule er et sikkert valg. De er hurtige at lave, mættende, velsmagende og skånsomme for budgettet. Her får du to fantastiske opskrifter – én på panden og én i ovnen.

Fiskefars-koteletter af kulmule på panden – ligesom i børnehaven

Disse koteletter bliver saftige, møre og sprøde på én gang. Både børn og voksne elsker dem, og de forsvinder fra tallerkenen på ingen tid.

Ingredienser:

500 gram kulmulefilet
ét æg
ét løg
to spsk gryn (semulje)
fire spsk vegetabilsk olie
salt og sort peber

Fremgangsmåden er meget enkel. Kør kulmulefileten gennem en kødhakker, eller brug færdiglavet fiskefars, hvis du har købt det. Tilsæt æg, salt og peber til fiskefarsen og rør det hele grundigt sammen. Du kan sagtens tilføje yderligere krydderier efter din egen smag.

Rør semuljen i farsen og lad den hvile i køleskabet i en halv time, så semuljesgrynene kan svulme op og binde farsen ordentligt. Form koteletterne og steg dem gyldne på begge sider i vegetabilsk olie. Server dem med en tilbehør efter eget valg – kartofler, ris, frisk salat eller syltede agurker fungerer alle fremragende.

Bagte kulmulokoteletter fra ovnen

Hvis du foretrækker at undgå panden, kan kulmulen sagtens tilberedes i ovnen – resultatet bliver mindst ligeså lækkert og saftigt.

Ingredienser:

ét kilogram kulmulefilet
to løg
200 gram hvidt franskbrød
ét æg
to spsk mayonnaise
to spsk vegetabilsk olie
4-5 fed hvidløg
to tsk salt
friskkværnet sort peber
to tsk sukker
muskatnød
mælk

Ovnsvarianten er faktisk endnu nemmere end pandemetoden. Start med at bryde franskbrødet i små stykker og lad dem trække i mælk, indtil de er bløde. Imens piller du løgene, skærer dem i fine tern og steger dem gyldne på panden. Kør kulmulefileten, hvidløget, det mælkebløde brød og det stegte løg gennem kødhakkeren.

Tilsæt én spsk mayonnaise, ét æg, to tsk salt, sukkeret, sort peber, muskatnød samt det afkølede stegte løg med olien fra panden direkte til farsen. Rør det hele godt sammen.

Form koteletterne med våde hænder og læg dem i et bagefad beklædt med bagepapir. Fordel en smule mayonnaise oven på hver kotelet med en ske eller en pensel – det giver en dejlig gylden overflade. Bag de saftige fiskekotletter i en forvarmet ovn ved 150 grader Celsius i 45 minutter.