En skarp kniv gør hele forskellen i køkkenet
En velsleben kniv gør madlavningen hurtigere, reducerer risikoen for skader og sikrer jævnere snit hver gang. Med tiden bliver bladet dog sløvt — og det skyldes ofte fejl, som næsten alle knivejere begår. Den rigtige pleje holder dine knive i topform langt længere.
Opbevar knivene adskilt fra andet køkkenudstyr
Et af de første ting, du bør tage stilling til, er opbevaringen. Ligger dine knive løst i en fælles skuffe sammen med andet bestik, gnider de mod hinanden konstant. Det resulterer i ridser på bladene og en hurtig sløvning af skærekanten.
Den bedste løsning er en magnetisk knivholder på væggen eller en dedikeret knivblok. På den måde er knivene altid inden for rækkevidde, og bladene beskyttes mod unødvendig kontakt med andre redskaber.
Vask knivene med det samme — aldrig i opvaskemaskinen
Lad aldrig snavsede knive ligge i vasken og vente. Madrester — særligt syre fra frugt og grøntsager — kan angribe og beskadige bladet. Vask dem straks efter brug med almindeligt opvaskemiddel og en blød svamp.
Opvaskemaskinen er en stor fejltagelse. Det aggressive miljø og de høje temperaturer nedbryder både blad og håndtag. Tør altid knivene grundigt af efter vask, så fugt ikke sætter sig.
Brug den rigtige kniv til den rigtige opgave
En anden vigtig faktor er at have flere knive til forskellige formål. Skær ikke brød med en køkkenkniv, og brug ikke en fiskekniv til grøntsager. Når hvert redskab bruges til det, det er beregnet til, holder det langt længere.
Vær også opmærksom på dit skærebrætts materiale. Træ og plastik er de bedste valg. Hårde overflader som sten eller glas slider bladene ned ekstremt hurtigt.
En sløv kniv er farligere end en skarp
Det lyder måske modstridende, men en sløv kniv udgør en større skaderisiko end en skarp. Den glider lettere af maden og kan forårsage alvorlige snitsår. Slip aldrig din knivsamling blive for sløv.
Sleb dine knive regelmæssigt med en god slibesten eller knivslibere. Vinklen afhænger af knivens formål — brødknive vedligeholdes typisk ved en vinkel på 22 grader, mens grøntsagsknive fungerer bedst ved 35 grader.
Undgå forkert brug og pas på træhåndtagene
Brug aldrig dine køkkenknive til at åbne dåser eller andre opgaver, der ikke har noget med madlavning at gøre. Det slider unødigt på bladet og ødelægger skærekanten.
Har din kniv et træhåndtag, bør du smøre det ind i mineralsk olie en gang imellem. Det forhindrer træet i at tørre ud og revne over tid. Små vaner som disse gør en stor forskel for knivenes levetid.
