Ultraforarbejdet mad svækker knoglerne, viser stort studie

Forskere ved Tulane University har fundet en klar sammenhæng mellem hyppigt forbrug af sodavand, fastfood, chips og søde bagværk — og dårligere knoglesundhed. Studiet er offentliggjort i fagbladet The British Journal of Nutrition.

Over 160.000 deltagere fulgt i mere end 12 år

Undersøgelsen byggede på data fra over 160.000 deltagere i det britiske Biobank-register. Forskerne fulgte frivilligernes kost og helbred i mere end tolv år og sammenlignede andelen af ultraforarbejdet mad i kosten med knogletæthed og hyppigheden af knoglebrud.

Hvert ekstra portionsstykke øger brudrisikoen med 10,5 procent

Resultatet var slående: personer, der oftere spiste frosne færdigretter, søde yoghurtvarianter, morgenmadsprodukter, kiks, chips og sodavand, havde lavere knogletæthed og en markant forhøjet risiko for hoftebrud.

Forskerne beregnede, at hver ekstra daglig portion ultraforarbejdet mad — svarende til 30-50 gram — øgede sandsynligheden for hoftebrud med omkring 10,5 procent. I gennemsnit indtog studiedeltagerne cirka otte portioner ultraforarbejdet mad om dagen.

Hvorfor er forbindelsen særligt bekymrende for yngre voksne?

Forfatterne peger på madens sammensætning som en central forklaring. Ultraforarbejdede produkter indeholder typisk store mængder salt, sukker og fedt, men er fattige på de næringsstoffer, der er afgørende for stærke knogler.

Sammenhængen viste sig at være særligt tydelig hos personer under 65 år og hos dem med lav kropsvægt. Ifølge forskerne kan manglen på vigtige næringsstoffer ramme disse grupper hårdere og have en større negativ effekt på knoglesundheden.

Hvad betyder det i praksis?

Sodavand, chips og søde snacks er forbundet med lavere knogletæthed
Risikoen for hoftebrud stiger med hver ekstra portion ultraforarbejdet mad
Yngre voksne og personer med lav vægt er særligt sårbare
Et højt indhold af salt og sukker kombineret med få næringsstoffer kan svække knoglernes styrke over tid