Dette træ giver frugt hele sommeren – alligevel planter næsten ingen det i deres have

Et frugttræ der ufortjent er gledet i glemmebogen

Drømmer du om et træ, der leverer frugt hele sommeren uden at kræve en professionel gartner? Blommtræet er præcis det træ – og alligevel ser man det sjældent i private haver. Det er på mange måder havens oversete skat, stille, gavmildt og næsten glemt.

Når folk tænker på frugttræer, falder tankerne straks på æbletræet eller kirsebærtræet. Det er forståeligt. Men blommtræet fortjener langt mere opmærksomhed, for med de rette sorter kan det forsyne dig med frisk frugt fra juni til september.

Blommerne kommer i en flot vifte af farver – gule, røde, lilla og endda grønne. Du kan spise dem direkte fra grenen eller forvandle dem til syltetøj, kompot, clafoutis, tærte eller chutney. Alt dette fra et træ, der ikke fylder meget, ikke ødelægger fundamenter og klarer sig med lidt plads.

Blommtræets rødder er primært overfladiske. Det betyder, at det sagtens kan plantes i en mindre have. Når det først har sat sig, bliver det robust og kræver minimal opmærksomhed. For den første frugthave er det nærmest det perfekte begyndertræ.

Sådan planter du dit blommtræ så det yder maksimalt

Den gode nyhed er, at blommtræet ikke er kræsent. Det trives i de fleste jordbundstyper, så længe jorden er veldrænet. Stående vand er det store nej – men let kalkholdig og let fugtig jord passer det glimrende.

Træet tåler både fuld sol og halvskygge. Ønsker du dog spandefulde blommer, skal du give det en solrig plads, gerne beskyttet mod kraftig vind. En sydvendt eller vestvendt mur er nærmest ideel.

Plantningen selv er enkel. Grav et hul lidt bredere end rodballen. Placer træet, læg jorden tilbage uden at begrave rodhalsen, tryk let til og vand grundigt. Da rødderne ikke er dybe, behøver du ikke grave særlig langt ned.

Det første år skal du vande regelmæssigt, særligt i de varme sommermåneder – bare til træet har fundet fodfæste. Derefter kan du roligt reducere vandingen og kun gribe ind under langvarig tørke.

Minimal pleje, maksimal blomsterhøst

Her er netop det, der gør blommtræet så populært for dem, der opdager det. Plejen er simpel og tidsmæssigt beskeden. Komplicerede beskæringsteknikker og lange behandlingsprogrammer er ikke nødvendige.

En let beskæring én gang om året er nok til at bevare en smuk form og stimulere frugtproduktionen. For unge træer beskærer du om foråret for at skabe en balanceret grundstruktur. Fjern grene, der krydser hinanden, grene der vokser indad, og grene der er for svage.

For ældre træer er det bedst at gribe ind sent på vinteren eller lige efter høsten. Formålet er at lade lyset slippe ind i kronens centrum. Rene, let skrå snit hjælper desuden såret med at hele hurtigt.

Ernæringsmæssigt er blommtræet ikke krævende. En enkelt portion organisk gødning eller moden kompost ved roden sent på vinteren er som regel tilstrækkeligt. Står træet i en krukke, er en langsomt frigivende granuleret gødning til frugttræer det bedste valg.

Vælger du en sort der er tilpasset dit klima, minimerer du risikoen for sygdomme markant. God luftcirkulation i kronen, en levende jord og undgåelse af vanding direkte på løvet forebygger allerede mange problemer.

Blommer hele sommeren – de bedste sorter at vælge

En af blommtræets store fordele er, at høsten strækker sig over flere måneder. Kombinerer du et par sorter, kan du næsten spise hjemmedyrkede blommer hele sommeren igennem.

Sæsonen løber groft sagt fra juni til september:

• Mirabeller: Små, gyldengule, meget søde og aromatiske. De modner typisk tidligt på sæsonen og er perfekte til syltetøj og tynde tærter.
• Quetscher: Aflange, lilla, med fast frugtkød og en tydelig smag. De holder formen fortrinligt ved tilberedning.
• Italienske blommer: Saftige og ofte brugt til tærter og bløde desserteret.

For at vide hvornår du skal høste, stoler du på farve og berøring. Frugten skal slippe let, føles blød under fingeren – men ikke grødet. Skal du trække hårdt, er den ikke klar. En enkel test: hvis blommet falder næsten af sig selv ned i hånden, når du løfter det, er det det rette tidspunkt.

Hvorfor du bør plante et blommtræ nu og ikke vente

Et blommtræ er meget mere end bare en frugtkilde. Om foråret dækker det sig i hvide blomster, der tiltrækker bier og andre bestøvere. Det er et virkeligt syn, særligt om morgenen når træet summer af liv.

Om sommeren skaber det tætte løv en dejlig kølig skygge – ideel til at stille en stol, en bænk eller et lille læsehjørne. Du får altså et træ, der er både dekorativt og praktisk nyttigt på samme tid.

Og så er der smagen. En blomme plukket moden fra grenen er ikke til at sammenligne med én købt i en bakke. Den er saftigere, sødere og mere aromatisk. At plante et blommtræ er at vælge en lokal produktion bare et par meter fra dit køkken.

Jo tidligere du planter, jo hurtigere høster du. Et veletableret ungt blommtræ kan allerede bære frugt efter to til tre år. Om blot et par sæsoner vil du undre dig over, hvorfor du overhovedet ventede.

To ultraenkle opskrifter til dine blommer

Når træet for alvor begynder at producere, opstår spørgsmålet hurtigt: hvad gør man med alle de blommer? Her er to lette opskrifter, perfekte for begyndere – få ingredienser, lidt opvask og masser af glæde.

Hjemmelavet blommesyltetøj

Et klassisk grundlag til smørrebrød, yoghurt eller rullekager.

Ingredienser (til ca. 4–5 mellemstore glas):

• 1 kg stenfriet blommer
• 700 g sukker
• Saft af ½ citron

Fremgangsmåde:

Skær blommerne i kvarte stykker. Hæld dem i en stor gryde sammen med sukker og citronsaft. Rør rundt og lad det hvile i 30 minutter, så saften begynder at trænge ud.

Varm langsomt op til kogepunktet under omrøring. Lad det koge i cirka 25 til 30 minutter. Skum overfladen hvis nødvendigt. For at kontrollere konsistensen drypper du en lille smule på en kold tallerken – stivner den let, er syltetøjet klar.

Hældning på glas:

Hæld det varme syltetøj i steriliserede glas. Luk dem straks, vend glassene på hovedet og lad dem køle af i den position. Det skaber vakuum og forlænger holdbarheden betydeligt.

Rustik blommetærte

En uformel tærte uden form – masser af frugt og en sprød skorpe.

Ingredienser (til 4–6 personer):

• 1 tærtedej, købt eller hjemmelavet
• 600 g blommer
• 50 g sukker
• 20 g smør
• 1 æg til pensling (valgfrit)

Fremgangsmåde:

Forvarm ovnen til 180 °C. Rul dejen ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Vask og sten blommerne og skær dem i halve.

Fordel frugten på dejen med ca. 3–4 cm fri kant hele vejen rundt. Vend dem med skalsiden opad eller nedad efter smag. Drys sukker over og fordel smørret skåret i små stykker.

Fold dejkanten ind over frugten for at danne en rustik kant. Ønsker du en flot gylden farve, pensler du kanten med sammenpisket æg.

Bagning:

Bag i 30 til 35 minutter, til dejen er gylden og blommerne let karamelliserede. Lad tærten køle lidt af inden servering. Den smager fortrinligt som den er – eller med en skefuld crème fraîche eller en kugle vaniljeis.

Et lille træ, utrolig meget glæde

Blommtræet har alt på sin side. Det fylder lidt, kræver lidt, byder på blomster om foråret, kølig skygge om sommeren og lækre frugter i ugevis. Og alligevel er det forbløffende sjældent at se i private haver.

Har du bare et lille ledigt hjørne, er det nu du skal handle. Plant et blommtræ. Om få år vil du stå under dit eget træ, plukke dine egne blommer, og tænke at den lille indsats faktisk forandrede hele din måde at nyde haven på.